![\"stuffed](\"http:\/\/www.teletalmagazin.hu\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/t\u00f6lt\u00f6tt-k\u00e1poszta.jpg\")
<\/a><\/p>\nNem eszem \u00e9s nem is k\u00e9sz\u00edtek t\u00fal gyakran t\u00f6lt\u00f6tt k\u00e1poszt\u00e1t, akkor is ink\u00e1bb el\u0151\u00e9tel gyan\u00e1nt a szabolcsi v\u00e1ltozat\u00e1t r\u00e9szes\u00edtettem el\u0151nyben. Eddig! Most azonban, hogy vid\u00e9ki l\u00e1togat\u00e1saim sor\u00e1n alkalmam volt megk\u00f3stolni az eredeti debreceni t\u00f6lt\u00f6tt k\u00e1poszt\u00e1t, alapjaiban v\u00e1ltozott meg a v\u00e9lem\u00e9nyem err\u0151l az \u00e9telr\u0151l. \u00c9rdekes, hogy a kis f\u00f6ldrajzi t\u00e1vols\u00e1g ellen\u00e9re is milyen elt\u00e9r\u00e9s mutatkozik a k\u00e1poszta elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9t illet\u0151en. M\u00edg Szabolcsban \u00e9des k\u00e1poszt\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00edtik, addig Debrecenben szigor\u00faan savany\u00fa k\u00e1poszt\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl, s m\u00e9g valami\u2026<\/p>\n
..hogy mit\u0151l lesz igazi a debreceni t\u00f6lt\u00f6tt k\u00e1poszta?<\/p>\n
Term\u00e9szetesen a debreceni p\u00e1ros kolb\u00e1szt\u00f3l, amivel a t\u00e1lal\u00e1skor megkoron\u00e1zz\u00e1k. Legal\u00e1bbis egy helyb\u00e9livel folytatott besz\u00e9lget\u00e9s sor\u00e1n ez der\u00fclt ki. Meg\u00edg\u00e9rte azt is, hogy legk\u00f6zelebbi l\u00e1togat\u00e1som sor\u00e1n elvisz ahhoz az \u00f6reg b\u00e1csihoz, akihez foghat\u00f3an senki nem k\u00e9sz\u00edti el finomabban a slambucot. K\u00edv\u00e1ncsian v\u00e1rom, hogy megk\u00f3stolhassam, \u00e9s tal\u00e1n m\u00e9g a titkos receptj\u00e9t is megosztja vel\u00fcnk. Annyit m\u00e1r megtudtam err\u0151l a r\u00e9gi p\u00e1sztor eledelr\u0151l, hogy az egyik titok a k\u00e9sz\u00edt\u00e9se sor\u00e1n, hogy csakis bogr\u00e1csban k\u00e9sz\u00fclhet, annak is a 32-szeri megr\u00e1zogat\u00e1s\u00e1val.<\/p>\n
<\/p>\n
Debreceni t\u00f6lt\u00f6tt k\u00e1poszta<\/strong><\/p>\n Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/strong><\/p>\n 50 dkg sert\u00e9s dar\u00e1lth\u00fas T\u00f6ltel\u00e9k: A szalonn\u00e1t apr\u00f3 kock\u00e1kra v\u00e1gjuk (kaphat\u00f3 \u00edgy el\u0151k\u00e9sz\u00edtve is) \u00e9s a dar\u00e1lth\u00fashoz adjuk. Hozz\u00e1adjuk a f\u00e9lig megf\u0151tt rizst, az apr\u00f3ra v\u00e1gott v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t, az \u00f6sszepr\u00e9selt fokhagyma gerezdeket, a toj\u00e1st, majd f\u0171szerezz\u00fck s\u00f3val, borssal, majorann\u00e1val \u00e9s egy kis f\u0171szerpaprik\u00e1val. Alaposan \u00f6sszegy\u00farjuk, majd kis gomb\u00f3cokat form\u00e1zunk bel\u0151le. Az \u00edgy kapott t\u00f6ltel\u00e9ket a k\u00e1posztalevek k\u00f6zep\u00e9be tessz\u00fck. A levelet felcsavarjuk, \u00e9s a k\u00e9t v\u00e9g\u00e9t picit befele nyomjuk.<\/p>\n Egy nagy l\u00e1bosban kev\u00e9s olajon megdinsztelj\u00fck a felapr\u00edtott v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t, majd r\u00e1tessz\u00fck az apr\u00f3 k\u00e1poszt\u00e1t, \u00e9s meghintj\u00fck pirospaprik\u00e1val.J\u00f3l elkeverj\u00fck, majd az apr\u00f3k\u00e1poszta fel\u00e9t kivessz\u00fck, a bent maradt fel\u00e9vel a l\u00e1bos alj\u00e1t egyenletesen betakarjuk. Erre tessz\u00fck r\u00e1 a bet\u00f6lt\u00f6tt k\u00e1posztaleveleket, m\u00e9gpedig \u00fagy, a t\u00f6ltel\u00e9k egyik v\u00e9ge az ed\u00e9ny fal\u00e1hoz, a m\u00e1sik v\u00e9ge pedig az ed\u00e9ny k\u00f6zepe fel\u00e9 \u00e1lljon. (k\u00fcll\u0151szer\u0171en). A k\u00f6vetkez\u0151 sort ugyan\u00edgy k\u00fcll\u0151sen folytassuk az els\u0151 r\u00e9teg tetej\u00e9n. Ha beletett\u00fck az \u00f6sszes t\u00f6ltel\u00e9ket, akkor k\u00f6z\u00e9pen egy kis k\u00fcrt\u0151t kell kaonunk, ebbe tessz\u00fck bele a felkarik\u00e1zott debreceni kolb\u00e1szt, \u00e9s egy kis f\u00fcst\u00f6lt bacont. Tesz\u00fcnk bele 3-4 szem bab\u00e9rlevelet \u00e9s fel\u00f6ntj\u00fck annyi v\u00edzzel, ami ellepi a k\u00e1poszt\u00e1t. A tetej\u00e9re visszatessz\u00fck a kiszedett apr\u00f3k\u00e1poszt\u00e1t. Lefedve, lass\u00fa t\u0171z\u00f6n k\u00e9t \u00f3r\u00e1n \u00e1t f\u0151zz\u00fck. N\u00e9ha az ed\u00e9ny\u00fcnket egy kicsit megr\u00e1zogatjuk, hogy a k\u00e1poszta alja ne \u00e9glen le. A kolb\u00e1szokat 20 perc ut\u00e1n kivessz\u00fck bel\u0151le. Zsemlesz\u00edn\u0171 r\u00e1nt\u00e1st k\u00e9sz\u00edt\u00fcnk (olaj, liszt), \u00e9s \u00e1lland\u00f3 keverget\u00e9s mellett a k\u00fcrt\u0151be \u00f6ntj\u00fck. M\u00e9g tov\u00e1bbi \u00f6t percig f\u0151zz\u00fck. T\u00e1lal\u00e1s: egy darab t\u00f6ltel\u00e9ket az apr\u00f3k\u00e1poszta tetej\u00e9re tesz\u00fcnk, mell\u00e9tessz\u00fck a debrecenit \u00e9s j\u00f3l meglocsoljuk tejf\u00f6llel.<\/p>\n <\/p>\n
\n10 dkg f\u00fcst\u00f6lt szalonna
\n4 db debreceni kolb\u00e1sz
\n10 db savany\u00fa k\u00e1poszta lev\u00e9l
\n60 dkg savany\u00fa apr\u00f3k\u00e1poszta
\n20 dkg rizs
\n2 fej v\u00f6r\u00f6shagyma
\n3-4 gerezd fokhagyma
\n1 db toj\u00e1s
\ns\u00f3, bors, major\u00e1nna, f\u0171szerpaprika
\nbab\u00e9rlev\u00e9l
\n2 dl tejf\u00f6l
\nliszt, olaj a r\u00e1nt\u00e1shoz
\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9se:<\/p>\n