![\"Vill\u00e1nyk\u00f6vesd-1024x724\"](\"http:\/\/www.teletalmagazin.hu\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Vill\u00e1nyk\u00f6vesd-1024x724.jpg\")
<\/a><\/p>\nK\u00f6sz\u00f6nhet\u0151 mindez Led\u0151 Bal\u00e1zsnak,a vill\u00e1nyk\u00f6vesdi F\u00fclem\u00fcle cs\u00e1rda tulajdonos\u00e1nak, aki v\u00e9gtelen szer\u00e9nys\u00e9ggel \u00e9s szakmai al\u00e1zattal vezeti \u00e9tterm\u00e9t, valamint annak az EU-s kezdem\u00e9nyez\u00e9snek, aminek c\u00e9lja, hogy a helyi termel\u0151ket \u00f6sszehozza a helyi \u00e9ttermekkel. Ennek \u00e9rdek\u00e9ben a t\u00e9rs\u00e9g termel\u0151i egy adatb\u00e1zisba ker\u00fclnek nyilv\u00e1ntart\u00e1sra, nagyon szigor\u00fa krit\u00e9riumok alapj\u00e1n. Ki, mit tud termelni, milyen mennyis\u00e9gben, milyen kiszerel\u00e9sben, stb., \u00e9s ami tal\u00e1n a legfontosabb, hogy ki mennyire megb\u00edzhat\u00f3. A programban r\u00e9szt vev\u0151 \u00e9ttermek v\u00e1llalj\u00e1k, hogy legal\u00e1bb h\u00e1rom termel\u0151t v\u00e1lasztanak ki a list\u00e1b\u00f3l, \u00e9s azokkal szerz\u0151dnek. \u00cdgy j\u00f6n l\u00e9tre az a min\u0151s\u00e9gi gasztron\u00f3mia, aminek az alapja, helyi termel\u0151k, helyi gasztron\u00f3mia.<\/p>\n
A kezdem\u00e9nyez\u00e9s teljes \u00f6sszhangban van azzal a trenddel, hogy a h\u00e1zias konyha alapjai renesz\u00e1nszukat \u00e9lik a mai magyar gasztron\u00f3mi\u00e1ban. El\u0151ker\u00fclnek a n\u00e9pi receptek, amiknek sokszor \u00fajragondolt verzi\u00f3j\u00e1val tal\u00e1lkozhatunk az eleg\u00e1nsabb \u00e9ttermekben, de nem ritka az sem, hogy az eredeti autentikus receptekhez ragaszkodnak a kisebb konyh\u00e1k chefjei.<\/p>\n
A F\u00fclem\u00fcle cs\u00e1rda h\u0171en t\u00fckr\u00f6zi a sv\u00e1b \u00e9s bajor hagyom\u00e1nyokat. A falakat d\u00edsz\u00edt\u0151 tap\u00e9ta egyedi megrendel\u00e9sre k\u00e9sz\u00fclt, r\u00e9gi sv\u00e1b csal\u00e1di fot\u00f3kat mont\u00e1zsoltak \u00f6ssze. Az \u00e9telek hozz\u00e1val\u00f3it a programhoz kapcsol\u00f3dva a k\u00f6rny\u00e9kbeli termel\u0151kt\u0151l szerzik be, \u00fagy mint, a t\u00far\u00f3t, tejf\u00f6lt, sajtot, \u00e9s h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyeket. De saj\u00e1t f\u0171szerkerttel is rendelkeznek, innen biztos\u00edtj\u00e1k a mindig friss z\u00f6ldf\u0171szerek beszerz\u00e9s\u00e9t. Z\u00f6lds\u00e9gek k\u00e9rd\u00e9s\u00e9ben pedig a megyesz\u00e9khelyen tal\u00e1lhat\u00f3 piac a f\u0151 beszerz\u00e9si forr\u00e1s. Ez\u00e1ltal biztos\u00edthat\u00f3 a remek sv\u00e1b konyha \u00e9s az \u00e1lland\u00f3 min\u0151s\u00e9g!<\/p>\n
Nem b\u00e1ntuk meg, hogy erre a helyre esett a v\u00e1laszt\u00e1sunk, ezt bizony\u00edtva \u00e1lljon itt a v\u00e9gig k\u00f3stolt men\u00fc sor, \u00e9s n\u00e9h\u00e1ny fot\u00f3 az \u00e9telekr\u0151l:<\/p>\n
Men\u00fc:<\/p>\n \u00b7 f\u00fcst\u00f6lt finoms\u00e1gok helyi termel\u0151k \u00e9l\u00e9skamr\u00e1ib\u00f3l h\u00e1zi kemenc\u00e9s burgony\u00e1s keny\u00e9rrel, saj\u00e1t kerti z\u00f6lds\u00e9gekkel<\/a><\/p>\n
\n\u00b7 sp\u00e1rgakr\u00e9m leves (szezon\u00e1lis)
\n\u00b7 folyami sz\u00fcrke harcsa zsenge z\u00f6ldbors\u00f3 p\u00fcr\u00e9vel, \u00e9s baconba tekert sp\u00e1rg\u00e1val
\n\u00b7 rozmaringos kacsacomb lila k\u00e1poszta p\u00fcr\u00e9vel, \u00fajburgony\u00e1val
\n\u00b7 hozz\u00e1 foly\u00e9kony gy\u00fcm\u00f6lcs (k\u00e9zm\u0171ves egy \u0151stermel\u0151t\u0151l).<\/p>\n