{"id":1157,"date":"2016-03-23T16:00:24","date_gmt":"2016-03-23T15:00:24","guid":{"rendered":"http:\/\/wp.teletalmagazin.hu\/?p=1157"},"modified":"2016-03-25T15:35:22","modified_gmt":"2016-03-25T14:35:22","slug":"vadat-halat-s-mi-szem-szajnak-ingere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/2016\/03\/23\/vadat-halat-s-mi-szem-szajnak-ingere\/","title":{"rendered":"Vadat, halat, s mi szem-sz\u00e1jnak ingere\u2026"},"content":{"rendered":"

Aki abban a megtiszteltet\u00e9sben r\u00e9szes\u00fcl, hogy elt\u00f6lthet egy napot a gyulaji Erd\u00e9szeti \u00e9s Vad\u00e1szati Zrt. vend\u00e9gek\u00e9nt, az vadat, mindenk\u00e9ppen l\u00e1that. M\u00e9ghozz\u00e1 nem is ak\u00e1r milyet. Az erd\u0151gazdas\u00e1g Eur\u00f3pa legh\u00edresebb d\u00e1mvad \u00e9l\u0151helye, mely m\u00e9lt\u00e1n vil\u00e1gh\u00edr\u0171. Az egykori Eszterh\u00e1zy birtok rendk\u00edv\u00fcl gazdag vad\u00e1szati m\u00faltra \u00e9s eredm\u00e9nylist\u00e1ra tekinthet vissza, erd\u0151ib\u0151l sz\u00e1mos vad\u00e1szati vil\u00e1grekord ker\u00fcl, \u00e9s ker\u00fclt ki hossz\u00fa \u00e9vekre visszamen\u0151leg.<\/p>\n

A n\u00e9v ne t\u00e9vesszen meg minket. Igen, Gyulajon j\u00e1rtunk, \u00e9s ezt a telep\u00fcl\u00e9st ne keverj\u00fck \u00f6ssze a b\u00e9k\u00e9s megyei Gyula v\u00e1ros\u00e1val. Nem a h\u00edres v\u00e1rsz\u00ednh\u00e1z \u00e9s strandf\u00fcrd\u0151 v\u00e1ros\u00e1r\u00f3l van sz\u00f3 jelen esetben. A gyulaji Erd\u00e9szeti \u00e9s Vad\u00e1szati Zrt. ugyanis a d\u00e9l-dun\u00e1nt\u00falon, Tolna megy\u00e9ben tal\u00e1lhat\u00f3. K\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en a Pannon Flavours projekt keret\u00e9ben megval\u00f3sul\u00f3 \u00e9lm\u00e9ny\u00fatvonalaknak, egyre t\u00f6bb ember fedezi fel ezt a kis Domb\u00f3v\u00e1r melletti telep\u00fcl\u00e9st, \u00e9s ismeri meg \u00e9rt\u00e9keit.<\/p>\n

\u201cTal\u00e1n kevesen tudj\u00e1k, de a d\u00e1mvad gasztron\u00f3miai \u00e9rt\u00e9ke a vadak k\u00f6z\u00fcl a legjobb. H\u00fasa \u00edzletes, porhany\u00f3s, \u00e9s koleszterin szeg\u00e9ny. Ehhez a h\u00fashoz kit\u0171n\u0151en p\u00e1ros\u00edthat\u00f3ak az erdei gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k, melyek rengeteg C-vitamint \u00e9s antioxid\u00e1nst tartalmaznak\u201d. \u2013 mes\u00e9li vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3nk, Zsoldos Lajos, a Gyulaj Erd\u00e9szeti \u00e9s Vad\u00e1szati Zrt. vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1s \u00e1gazatvezet\u0151je<\/p>\n

A gyulaji Zrt. vend\u00e9gh\u00e1zaiban helyi vadakb\u00f3l \u00e9s egy\u00e9b, a helyi rengetegekben megtal\u00e1lhat\u00f3 vegyszer \u00e9s adal\u00e9kanyag mentesen termesztett alapanyagokb\u00f3l k\u00e9sz\u00edtett \u00ednycsikland\u00f3 fog\u00e1sokkal kedveskednek a vend\u00e9gek sz\u00e1m\u00e1ra, mint p\u00e9ld\u00e1ul a Gyulaji v\u00f6r\u00f6sboros d\u00e1mgerinc, melynek receptj\u00e9t ez\u00fattal osztunk meg kedves olvas\u00f3inkkal.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Gyulaji<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s ideje: 100-120 perc<\/p>\n

Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/strong><\/p>\n

1,2 kg d\u00e1mvad gerinc,
\n20 dkg s\u00e1rgar\u00e9pa,
\n10 dkg petrezselyem,
\n1 fej v\u00f6r\u00f6shagyma,
\n1 db alma,
\n10 dkg f\u00fcst\u00f6lt szalonna,
\n10 szem szegf\u0171szeg,
\n10 szem bor\u00f3kabogy\u00f3,
\n1 k\u00e1v\u00e9skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt fah\u00e9j,
\n2dl v\u00f6r\u00f6sbor,
\n3 ev\u0151kan\u00e1l. \u00e1fonyalekv\u00e1r,
\n2 dl meggy l\u00e9,
\n6 dl. csont l\u00e9,
\ns\u00f3 \u00edzl\u00e9s szerint
\n2 dl olaj,
\n15 dkg krist\u00e1lycukor,
\n2 ev\u0151kan\u00e1l. liszt,<\/p>\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s:<\/strong><\/p>\n

A d\u00e1mgerincet hideg v\u00edzzel j\u00f3l lemossuk. Az olajon a krist\u00e1lycukorb\u00f3l karamellt k\u00e9sz\u00edt\u00fcnk, majd a t\u0171zr\u0151l lev\u00e9ve a gerincet bele forgatjuk. Ezut\u00e1n hozz\u00e1adjuk a durv\u00e1ra v\u00e1gott s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t, petrezselymet, alm\u00e1t, v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t \u00e9s a f\u00fcst\u00f6lt szalonn\u00e1t. A t\u0171zhelyre visszat\u00e9ve f\u0171szerezz\u00fck, majd 4 dl csont l\u00e9vel felforraljuk \u00e9s a v\u00f6r\u00f6sbor hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val k\u00e9szre p\u00e1roljuk. A megpuhult h\u00fast kivessz\u00fck \u00e9s f\u00e9lretessz\u00fck, a visszamaradt z\u00f6lds\u00e9geket a l\u00e9vel egy\u00fctt p\u00e9pesre turmixoljuk \u00e9s sz\u0171r\u0151n \u00e1tpassz\u00edrozzuk. Az \u00e1tpassz\u00edrozott p\u00e9pet visszahelyezz\u00fck a t\u0171zhelyre, hozz\u00e1adjuk a megmaradt csontlevet, meggylevet \u00e9s az \u00e1fonyalekv\u00e1rt. 2 ev\u0151kan\u00e1l sz\u00e1razon pir\u00edtott lisztet 1 dl hideg v\u00edzzel sim\u00e1ra kever\u00fcnk \u00e9s az el\u0151z\u0151leg elk\u00e9sz\u00edtett p\u00e9phez adjuk, \u00e9s \u00f6sszeforraljuk. A f\u00e9lretett h\u00fast szeletelj\u00fck a kapott m\u00e1rt\u00e1ssal bevonjuk.
\nK\u00f6retk\u00e9nt burgonyakrokett illik hozz\u00e1.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"hucr_logo_hu_ok\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Szerz\u0151: Bakos Andrea<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aki abban a megtiszteltet\u00e9sben r\u00e9szes\u00fcl, hogy elt\u00f6lthet egy napot a gyulaji Erd\u00e9szeti \u00e9s Vad\u00e1szati Zrt. vend\u00e9gek\u00e9nt, az vadat, mindenk\u00e9ppen l\u00e1that.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1160,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[52],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1157"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1157"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1157\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1297,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1157\/revisions\/1297"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1160"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1157"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1157"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1157"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}