{"id":1774,"date":"2016-09-27T12:38:36","date_gmt":"2016-09-27T11:38:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.teletalmagazin.hu\/?p=1774"},"modified":"2016-10-12T14:01:39","modified_gmt":"2016-10-12T13:01:39","slug":"a-fasirt-titok","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/2016\/09\/27\/a-fasirt-titok\/","title":{"rendered":"A fas\u00edrt titok"},"content":{"rendered":"

Fas\u00edrt, fas\u00edrozott, vagdalt, stef\u00e1nia, de m\u00e1s nyelveken meatloaf,, polpettone, hackbraten. Mert a fas\u00edrozott nem csak a magyar konyha egyik \u0151si eleme (b\u00e1r, a fasirtos zs\u00f6ml\u00e9t csak mi r\u00e9szes\u00edtj\u00fck el\u0151nyben), a k\u00fclf\u00f6ldi konyh\u00e1k is el\u0151szeretettel alkalmazz\u00e1k.<\/p>\n

Minden vagdalt fas\u00edrt, de nem minden fas\u00edrt vagdalt. Mi is a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g?<\/p>\n

\"Chef<\/a><\/p>\n

Legink\u00e1bb \u00fagy tudjuk megk\u00fcl\u00f6nb\u00f6ztetni a k\u00e9t \u00e9tel elnevez\u00e9st, hogy ha goly\u00f3kat form\u00e1zunk \u00e9s azokat zs\u00edrban\/olajban s\u00fctj\u00fck ki, akkor a helyes megnevez\u00e9s a fas\u00edrt, ha pedig a s\u00fct\u0151ben, egyben s\u00fctj\u00fck meg, az a vagdalt.<\/p>\n

A fas\u00edrt eredetileg sert\u00e9sh\u00fasb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt, a legalkalmasabb a dar\u00e1lt lapocka vagy comb((semmik\u00e9ppen ne karaj legyen!), de nagyon finom, ha k\u00e9tfajta h\u00fas kever\u00e9k\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00edtj\u00fck, sert\u00e9s \u00e9s marha, vegyesen. Nem \u00e9rdemes kock\u00e1ztatni az \u00e1ruh\u00e1zl\u00e1ncok el\u0151re csomagolt dar\u00e1lt h\u00fasaival, ink\u00e1bb a hentesn\u00e9l v\u00e1lasszuk ki a nek\u00fcnk tetsz\u0151 h\u00fasdarabot, \u00e9s azt dar\u00e1ltassuk le.<\/p>\n

A fas\u00edrt igazi hagyom\u00e1nyos fog\u00e1s, m\u00e1r any\u00e1ink \u00e9s nagysz\u00fcleink is el\u0151szeretettel k\u00e9sz\u00edtett\u00e9k, \u00e1ltal\u00e1ban f\u0151zel\u00e9k mell\u00e9 k\u00f6retk\u00e9nt, de az iskolai menz\u00e1knak is elengedhetetlen k\u00edn\u00e1lata.<\/p>\n

Mivel egy sz\u00e9les k\u00f6rben elterjedt \u00e9telr\u0151l van sz\u00f3, szinte minden h\u00e1ztart\u00e1sban megvan a j\u00f3l bev\u00e1lt, tuti, gener\u00e1ci\u00f3r\u00f3l gener\u00e1ci\u00f3ra fennmaradt recept.<\/p>\n

M\u00e9gis, az a tapasztalatom, hogy pl. a gyerekek k\u00f6r\u00e9ben, nem mindig n\u00e9pszer\u0171 ez az \u00e9tel, nem szeretik, mert net\u00e1n t\u00fal f\u0171szeres, vagy zavarj\u00e1k a zsemle darabok benne. Mindezeket, egy pofon egyszer\u0171 megold\u00e1ssal kik\u00fcsz\u00f6b\u00f6lhetj\u00fck.<\/p>\n

De mit\u0151l lesz j\u00f3 a fas\u00edrt?<\/p>\n

A fas\u00edrt tipikus \u00f6sszetev\u0151je, amit\u0151l olyan lesz az \u00e1llaga, amilyennek lennie kell, a tejbe \u00e1ztatott zsemle (vagy keny\u00e9r). De sajnos, ezt nem siker\u00fcl mindig olyan puh\u00e1ra \u00e1ztatni, hogy csom\u00f3mentesen el tudjuk keverni a massz\u00e1ban. Erre kit\u0171n\u0151 megold\u00e1s, hogy zsemle helyett paradicsom l\u00e9be \u00e1ztatott zsemlemorzs\u00e1t kever\u00fcnk a h\u00fashoz.<\/p>\n

Fontos a f\u0171szerez\u00e9s, ezt saj\u00e1t \u00edzl\u00e9s\u00fcnk alapj\u00e1n adagolhatjuk, a l\u00e9nyeg, hogy kell m\u00e9g bele hagyma, fokhagyma, s\u00f3, bors, paprika, majoranna, \u00e9s egy csipetnyi k\u00f6m\u00e9ny.<\/p>\n

\"grilled<\/a><\/p>\n

\u00c9rdemes egyszerre egy nagyobb adagot elk\u00e9sz\u00edteni, szinte ugyanannyi munk\u00e1val sok-sok h\u00fasgoly\u00f3t tudunk el\u0151\u00e1ll\u00edtani, amit azt\u00e1n kis \u00e9teldobozokban le tudunk fagyasztani. Egy-egy f\u00e1raszt\u00f3 nap ut\u00e1n milyen j\u00f3 \u00e9rz\u00e9s lesz, hogy csak el\u0151vessz\u00fck a fagyaszt\u00f3b\u00f3l, kiengedj\u00fck, kis\u00fctj\u00fck, friss keny\u00e9rrel, savany\u00fas\u00e1ggal k\u00f6r\u00edtve m\u00e1r k\u00e9sz is az \u00edzletes vacsora.<\/p>\n

A Stef\u00e1nia vagdalt eredete, avagy egy belga kir\u00e1ly hercegn\u0151 esete:<\/p>\n

Az 1880-as \u00e9vekben, Stef\u00e1nia belga kir\u00e1lyi hercegn\u0151 beleszeretett a magyar f\u00f6ldbirtokos, osztr\u00e1k-magyar diplomata L\u00f3nyay Elem\u00e9r gr\u00f3fba, de apja, a belga kir\u00e1ly \u00e9s a b\u00e9csi udvar hossz\u00fa \u00e9veken \u00e1t ellenezte a rangonuli h\u00e1zass\u00e1got. Az\u00e9rt, v\u00e9g\u00fcl is 1900. febru\u00e1r 22-\u00e9n m\u00e9gis \u00f6sszeh\u00e1zasodtak. A hercegn\u0151 cser\u00e9ben lemondott rangj\u00e1r\u00f3l \u00e9s vagyon\u00e1r\u00f3l. Stef\u00e1nia hercegn\u0151 ezut\u00e1n t\u00f6bbnyire L\u00f3nyay Elem\u00e9r herceg feles\u00e9gek\u00e9nt Magyarorsz\u00e1gon \u00e9lt. Kedvelte az orsz\u00e1got \u00e9s a magyar konyh\u00e1t. Sz\u00e1mos \u00faj \u00e9telkompoz\u00edci\u00f3t tal\u00e1lt ki, \u00edgy sz\u00fcletett meg a Stef\u00e1nia vagdalt, vagyis a f\u0151tt toj\u00e1ssal t\u00f6lt\u00f6tt, egybes\u00fclt fas\u00edrt.<\/p>\n

Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/strong><\/p>\n

600 g sert\u00e9s-marha dar\u00e1lt h\u00fas (vegyesen)
\n2 fej v\u00f6r\u00f6shagyma
\n4 gerezd fokhagyma
\n2 dbtoj\u00e1s
\n10 dkg paradicsoml\u00e9ben \u00e1ztatott zsemlemorzsa)
\ns\u00f3
\nbors
\nf\u0171szerpaprika
\nmajoranna
\ncsipetnyi k\u00f6m\u00e9ny<\/p>\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se:<\/strong><\/p>\n

A dar\u00e1lt h\u00fast \u00f6sszekeverj\u00fck az eg\u00e9sz toj\u00e1sokkal, majd f\u0171szerezz\u00fck pirospaprik\u00e1val, fokhagym\u00e1val, ,s\u00f3val, borssal, majorann\u00e1val, \u00e9s v\u00e9g\u00fcl csipetnyi k\u00f6m\u00e9nyt kever\u00fcnk hozz\u00e1.
\nA zsemlemorzs\u00e1t be\u00e1ztatjuk egy kis paradicsoml\u00e9be, majd a h\u00fashoz keverj\u00fck.
\nVizes k\u00e9zzel kis gomb\u00f3cokat form\u00e1lunk a massz\u00e1b\u00f3l, , majd a k\u00e9t tenyer\u00fcnk k\u00f6z\u00f6tt egy kicsit meglap\u00edtjuk.
\nZsemlemorzs\u00e1ba alaposan beleforgatjuk.
\nForr\u00f3, b\u0151 olajban\/frit\u0151zben kis\u00fctj\u00fck.<\/p>\n

 <\/p>\n

Szerz\u0151: Bakos Andrea<\/a>
\nRovata a Telet\u00e1l Magazin oldal\u00e1n: Bakos Andrea receptjei<\/a>
\nSaj\u00e1t weboldala: http:\/\/oromkonyha.hu<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fas\u00edrt, fas\u00edrozott, vagdalt, stef\u00e1nia, de m\u00e1s nyelveken meatloaf,, polpettone, hackbraten. Mert a fas\u00edrozott nem csak a magyar konyha egyik \u0151si<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1777,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[52],"tags":[73,292,293,72],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1774"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1774"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1774\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1860,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1774\/revisions\/1860"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1777"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1774"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1774"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1774"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}