{"id":1896,"date":"2016-11-04T09:52:48","date_gmt":"2016-11-04T08:52:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.teletalmagazin.hu\/?p=1896"},"modified":"2016-11-04T09:53:06","modified_gmt":"2016-11-04T08:53:06","slug":"marton-napi-sult-libacomb-dobrogi-modra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/2016\/11\/04\/marton-napi-sult-libacomb-dobrogi-modra\/","title":{"rendered":"M\u00e1rton napi s\u00fclt libacomb D\u00f6br\u00f6gi m\u00f3dra"},"content":{"rendered":"

Ezen a hideg, novemberi, \u0151sz b\u00facs\u00faztat\u00f3 h\u00e9tv\u00e9g\u00e9n adjuk \u00e1t magunkat a M\u00e1rton-naphoz kapcsol\u00f3d\u00f3 gasztron\u00f3miai \u00e9lm\u00e9nynek, \u00e9s \u00e9lvezz\u00fck a s\u00fclt libacomb mennyei \u00edz\u00e9t. Szinte nincs olyan telep\u00fcl\u00e9s az orsz\u00e1gban, ahol ne \u00fcnnepeln\u00e9k meg k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 vigass\u00e1gokkal, b\u0151s\u00e9ges falatoz\u00e1sokkal , az \u00fajbor felavat\u00e1s\u00e1val a M\u00e1rton-napot.<\/p>\n

Sz\u00e1mos babona \u00e9l a mai napig is a M\u00e1rton-nappal \u00e9s a liba fogyaszt\u00e1ssal kapcsolatosan, legink\u00e1bb az id\u0151j\u00e1r\u00e1shoz k\u00f6thet\u0151en, pl.: ha M\u00e1rton-napon fagy van, akkor kar\u00e1csonykor enyhe lesz az id\u0151:
\n\u201cM\u00e1rton napj\u00e1n ha a l\u00fad j\u00e9gen j\u00e1r, akkor kar\u00e1csonykor v\u00edzben poroszk\u00e1l.\u201d Ha viszont j\u00f3 az id\u0151 e napon, akkor a t\u00e9l nagyon kem\u00e9ny \u00e9s hideg lesz: \u201cHa j\u00f3kedv\u0171 M\u00e1rton, kem\u00e9ny t\u00e9l lesz, bor\u00fas M\u00e1rton, borong\u00f3s t\u00e9l.\u201d De nem csak az id\u0151j\u00e1r\u00e1ssal kapcsolatos n\u00e9pi b\u00f6lcsess\u00e9gek sz\u00fclettek: \u201eAki M\u00e1rton napj\u00e1n lib\u00e1t nem eszik, eg\u00e9sz \u00e9ven \u00e1t \u00e9hezik!\u201d \u2013 tartja a mond\u00e1s.<\/p>\n

\u00c9s most j\u00f6jj\u00f6n egyk\u00f6nnyen elk\u00e9sz\u00edthet\u0151 libacomb recept. \u00c9s hogy mi\u00e9rt D\u00f6br\u00f6gi m\u00f3dra? Na itt egy kicsit csaltunk, ugyanis a hivatalos D\u00f6br\u00f6gi-m\u00f3d, ha k\u00e9t r\u00e1ntott borda k\u00f6z\u00e9 hagym\u00e1s-sonk\u00e1s toj\u00e1st helyez\u00fcnk, \u00e9s sajttal gazdag\u00edtjuk. Mi ink\u00e1bb a mesevil\u00e1got alapul v\u00e9ve \u00e9s visszany\u00falva a sv\u00e9d gy\u00f6kerekhez, D\u00f6br\u00f6gi haragj\u00e1hoz, egy enyh\u00e9n pik\u00e1ns v\u00f6r\u00f6s \u00e1fonya sz\u00f3sszal k\u00edn\u00e1ljuk liba s\u00fclt\u00fcnket.<\/p>\n

\"libasult\"<\/a><\/p>\n

Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/strong>
\n4-5 db libacomb
\n2 db narancs
\n2 hagyma
\ns\u00f3, bors, major\u00e1nna<\/p>\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se:<\/strong>
\nA libacombokat megtiszt\u00edtjuk, majd megmossuk. Ezut\u00e1n sz\u00e1razra t\u00f6r\u00f6lj\u00fck, \u00e9s bef\u0171szerezz\u00fck s\u00f3val, borssal \u00e9s majorann\u00e1val. Nem kell t\u00fal f\u0171szerezni, sokkal fontosabb, hogy j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 libah\u00fast szerezz\u00fcnk be, hagyjuk \u00e9rv\u00e9nyes\u00fclni a a h\u00fas intenz\u00edv \u00edzvil\u00e1g\u00e1t. A narancsokat megpucoljuk (a feh\u00e9r h\u00e1rty\u00e1s r\u00e9szt is elt\u00e1vol\u00edtjuk), gerezdekre szedj\u00fck, a hagym\u00e1t megpucoljuk \u00e9s negyedekre v\u00e1gjuk. Egy megfelel\u0151 m\u00e9ret\u0171 tepsi alj\u00e1n a b\u0151r\u00f6s oldallal felfel\u00e9 elhelyezz\u00fck a libacombokat, majd k\u00f6r\u00e9j\u00fck rendezz\u00fck a narancs \u00e9s hagyma darabokat. Kev\u00e9s vizet \u00f6nt\u00fcnk a tepsi alj\u00e1ra. 180 fokos s\u00fct\u0151ben aluf\u00f3li\u00e1val lefedve addig s\u00fctj\u00fck a combokat, am\u00edg teljesen megpuhulnak. (kb:1-1,5 \u00f3ra). Majd a s\u00fct\u0151t 220 fokra felkacsolva , fed\u0151 n\u00e9lk\u00fcl tov\u00e1bbi 30 perc alatt ropog\u00f3sra s\u00fctj\u00fck. (k\u00f6zben n\u00e9h\u00e1nyszor locsolgassuk, ak\u00e1r kev\u00e9s feh\u00e9rborral is).<\/p>\n

D\u00f6br\u00f6gi-m\u00f3d:<\/strong>
\nA pecsenyelevet \u00e1tsz\u0171rj\u00fck, a narancs \u00e9s hagyma darabokat szit\u00e1n \u00e1t hozz\u00e1 passz\u00edrozzuk, majd hozz\u00e1adunk egy ek \u00e9des csilit \u00e9s 1 ek \u00e1fonyalekv\u00e1rt, majd az eg\u00e9szet beforraljuk be.<\/p>\n

T\u00e1laljuk a libacombokat az narancsos-hagym\u00e1s pecsenyel\u00e9vel \u00e9s tetsz\u00e9s szerinti passzol\u00f3 k\u00f6rettel, ami \u00e1ltal\u00e1ban pezsg\u0151s lila k\u00e1poszta.<\/p>\n

 <\/p>\n

Szerz\u0151: Bakos Andrea<\/a>
\nRovata a Telet\u00e1l Magazin oldal\u00e1n: Bakos Andrea receptjei<\/a>
\nSaj\u00e1t weboldala: http:\/\/oromkonyha.hu<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ezen a hideg, novemberi, \u0151sz b\u00facs\u00faztat\u00f3 h\u00e9tv\u00e9g\u00e9n adjuk \u00e1t magunkat a M\u00e1rton-naphoz kapcsol\u00f3d\u00f3 gasztron\u00f3miai \u00e9lm\u00e9nynek, \u00e9s \u00e9lvezz\u00fck a s\u00fclt libacomb<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1898,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[52,36],"tags":[307,305,306],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1896"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1896"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1896\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1900,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1896\/revisions\/1900"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1898"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1896"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1896"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1896"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}