{"id":1938,"date":"2016-12-09T09:43:59","date_gmt":"2016-12-09T08:43:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.teletalmagazin.hu\/?p=1938"},"modified":"2016-12-09T09:45:38","modified_gmt":"2016-12-09T08:45:38","slug":"sult-karaj-tokaji-aszu-martassal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/2016\/12\/09\/sult-karaj-tokaji-aszu-martassal\/","title":{"rendered":"S\u00fclt karaj tokaji asz\u00fa m\u00e1rt\u00e1ssal"},"content":{"rendered":"

A tokaji borok k\u00f6z\u00fcl legh\u00edresebb bork\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9gnek, a tokaji asz\u00fanak m\u00e9lt\u00e1n helye van az \u00fcnnepi asztalon. Ak\u00e1r, mint desszertbor, ak\u00e1r, mint a men\u00fcsor egyik \u00e9tel\u00e9nek szerves r\u00e9sze, kit\u0171n\u0151 min\u0151s\u00e9ge garancia arra, hogy jelenl\u00e9te csak emelni fogja az \u00fcnnepi asztal sz\u00ednvonal\u00e1t. A jelenleg elfogadott \u00e1ll\u00e1spont szerint eredete az 1500 k\u00f6r\u00fcli \u00e9vekre vezetik vissza, amikor is Szepsi Lack\u00f3 M\u00e1t\u00e9 pr\u00e9dik\u00e1tor egy lehets\u00e9ges t\u00f6r\u00f6k t\u00e1mad\u00e1st\u00f3l tartva…<\/p>\n

A szok\u00e1sosn\u00e1l tov\u00e1bb, eg\u00e9szen november 10-ig h\u00fazta el a sz\u00fcret kezdet\u00e9t. A sz\u0151l\u0151 azonban ekkorra m\u00e1r nagyon t\u00f6ppedtt\u00e9 v\u00e1lt. Az asz\u00fasodott sz\u0151l\u0151szemekb\u0151l v\u00e9g\u00fcl egy rendk\u00edv\u00fcli bor sz\u00fcletett, amely az\u00f3ta m\u00e1r igazi h\u00edrnevet v\u00edvott ki mag\u00e1nak. A tokaji asz\u00fa a XVI. sz\u00e1zadban v\u00e1lt vil\u00e1gh\u00edr\u0171v\u00e9. XIV. Lajos a \u201ckir\u00e1lyok bora\u201d, a borok kir\u00e1lya\u201d c\u00edmmel illette.<\/p>\n

A Kar\u00e1csony k\u00f6zeledt\u00e9vel sok h\u00e1ziasszony sz\u00e1m\u00e1ra okoz fejt\u0151r\u00e9st, hogy mi legyen az \u00fcnnepi men\u00fc. Szeretn\u00e9nk t\u00f6k\u00e9leteset alkotni, mindenkinek megfelelni, megcsillogtatni szak\u00e1cs m\u0171v\u00e9szet\u00fcnket. Sokan esnek abba a hib\u00e1ba, hogy szeretn\u00e9nek valami igaz\u00e1n k\u00fcl\u00f6nlegessel kirukkolni, de higgy\u00e9tek el, nem \u00e9rdemes k\u00eds\u00e9rletezni. Vagyis nem ilyenkor. Most viszont, m\u00e9g van el\u00e9g id\u0151 h\u00e1tra, hogy egy f\u0151pr\u00f3b\u00e1t tartsunk, \u00e9s elk\u00e9sz\u00edts\u00fck ezt a viszonylag egyszer\u0171, m\u00e9gis az \u00fcnnepi asztalra k\u00edv\u00e1nkoz\u00f3 \u00e9telt.<\/p>\n

\"A<\/a><\/p>\n

Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/strong>
\n80 dkg csont n\u00e9lk\u00fcli karaj
\n4 dl tokaji asz\u00fa
\n8 dl barnam\u00e1rt\u00e1s, amit mi kiv\u00e1ltunk a h\u00fas \u00f6sszeturmixolt lev\u00e9vel
\n4 dkg mazsola
\n1 f\u00fcrt sz\u0151l\u0151
\n4 ek vaj
\n1 fej v\u00f6r\u00f6shagyma
\n3-4 gerezd fokhagyma
\n20 dkg gomba
\ns\u00f3, bors, bab\u00e9rlev\u00e9l<\/p>\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se:<\/strong>
\nAz eg\u00e9szben s\u00fclt h\u00fasok elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se l\u00e1tsz\u00f3lag egyszer\u0171 feladat, n\u00e9mi tr\u00fckk\u00f6t azonban nem \u00e1rt tudni a elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez.. Serpeny\u0151ben felforr\u00f3s\u00edtott vajon a bes\u00f3zott h\u00fas mindk\u00e9t hirtelen megpir\u00edtjuk (1-2 perc), ez\u00e1ltal k\u00e9rge keletkezik, bel\u00fcl viszont szaftos marad. Ezut\u00e1n a h\u00fast egy akkora l\u00e1basba tessz\u00fck, amekkor\u00e1ba pont belef\u00e9r. Mell\u00e9tessz\u00fck a f\u0171szereket: 1 fej v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t, 3-4 gerezd fokhagym\u00e1t, 2 szem bab\u00e9rlevelet, p\u00e1r fej gomb\u00e1t, \u00edzl\u00e9s szerint s\u00f3zzuk, borsozzuk. Az eg\u00e9szet fel\u00f6ntj\u00fck 4 dl v\u00edzzel, \u00e9s fed\u0151 alatt(!!!), lass\u00fa t\u0171z\u00f6n 1,5-2 \u00f3r\u00e1n kereszt\u00fcl p\u00e1roljuk.
\nAm\u00edg a h\u00fas megpuhul, elk\u00e9sz\u00edtj\u00fck a tokaji asz\u00fa m\u00e1rt\u00e1st. Ha kev\u00e9s id\u0151nk van, l\u00e1sd Kar\u00e1csony, amikor az \u00fcnnepi el\u0151k\u00e9sz\u00fcletek minden perce sz\u00e1m\u00edt, ezt m\u00e1r el\u0151z\u0151 nap is elk\u00e9sz\u00edthetj\u00fck, \u00edgy id\u0151t tudunk megtakar\u00edtani. Szint\u00e9n id\u0151takar\u00e9kos megold\u00e1s, hogy a sz\u00f3sz elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez nem az igen macer\u00e1s \u00e9s id\u0151ig\u00e9nyes barna m\u00e1rt\u00e1st haszn\u00e1ljuk, hanem az eg\u00e9szben s\u00fclt h\u00fas alaposan \u00f6sszeturmixolt lev\u00e9t. Ezt a l\u00e9t \u00e9s a tokaji asz\u00fat egy m\u00e9ly serpeny\u0151be \u00f6ntj\u00fck. Felforraljuk, majd alacsony h\u0151fokon m\u00e9g f\u00e9l \u00f3r\u00e1ig gy\u00f6ngy\u00f6ztetj\u00fck. Hozz\u00e1adjuk a mazsol\u00e1t, \u00e9s egy kev\u00e9s vajat, hogy b\u00e1rsonyosabb legyen. Az utols\u00f3 5 percben beletessz\u00fck a sz\u0151l\u0151t, hagyjuk, hogy kiss\u00e9 ropog\u00f3sak maradjanak a sz\u0151l\u0151szemek. A v\u00e9konyra felszeletelt h\u00fast ezzel a m\u00e1rt\u00e1ssal meglocsoljuk, \u00e9s m\u00e1r t\u00e1lalhatjuk is.<\/p>\n

 <\/p>\n

Szerz\u0151: Bakos Andrea<\/a>
\nRovata a Telet\u00e1l Magazin oldal\u00e1n: Bakos Andrea receptjei<\/a>
\nSaj\u00e1t weboldala: http:\/\/oromkonyha.hu<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A tokaji borok k\u00f6z\u00fcl legh\u00edresebb bork\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9gnek, a tokaji asz\u00fanak m\u00e9lt\u00e1n helye van az \u00fcnnepi asztalon. Ak\u00e1r, mint desszertbor, ak\u00e1r, mint<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1942,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[52,36],"tags":[321,322,319,320],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1938"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1938"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1938\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1941,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1938\/revisions\/1941"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1942"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1938"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1938"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teletalmagazin.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1938"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}