Igazából nem is csoda, de már annyira elszoktunk attól, hogy ilyen kifinomult és magasan preferált gasztronómiai élményben legyen részünk, hogy az már csodaszámba megy.

Köszönhető mindez Ledő Balázsnak,a villánykövesdi Fülemüle csárda tulajdonosának, aki végtelen szerénységgel és szakmai alázattal vezeti éttermét, valamint annak az EU-s kezdeményezésnek, aminek célja, hogy a helyi termelőket összehozza a helyi éttermekkel. Ennek érdekében a térség termelői egy adatbázisba kerülnek nyilvántartásra, nagyon szigorú kritériumok alapján. Ki, mit tud termelni, milyen mennyiségben, milyen kiszerelésben, stb., és ami talán a legfontosabb, hogy ki mennyire megbízható. A programban részt vevő éttermek vállalják, hogy legalább három termelőt választanak ki a listából, és azokkal szerződnek. Így jön létre az a minőségi gasztronómia, aminek az alapja, helyi termelők, helyi gasztronómia.

A kezdeményezés teljes összhangban van azzal a trenddel, hogy a házias konyha alapjai reneszánszukat élik a mai magyar gasztronómiában. Előkerülnek a népi receptek, amiknek sokszor újragondolt verziójával találkozhatunk az elegánsabb éttermekben, de nem ritka az sem, hogy az eredeti autentikus receptekhez ragaszkodnak a kisebb konyhák chefjei.

A Fülemüle csárda hűen tükrözi a sváb és bajor hagyományokat. A falakat díszítő tapéta egyedi megrendelésre készült, régi sváb családi fotókat montázsoltak össze. Az ételek hozzávalóit a programhoz kapcsolódva a környékbeli termelőktől szerzik be, úgy mint, a túrót, tejfölt, sajtot, és húskészítményeket. De saját fűszerkerttel is rendelkeznek, innen biztosítják a mindig friss zöldfűszerek beszerzését. Zöldségek kérdésében pedig a megyeszékhelyen található piac a fő beszerzési forrás. Ezáltal biztosítható a remek sváb konyha és az állandó minőség!

Nem bántuk meg, hogy erre a helyre esett a választásunk, ezt bizonyítva álljon itt a végig kóstolt menü sor, és néhány fotó az ételekről:

Menü:

· füstölt finomságok helyi termelők éléskamráiból házi kemencés burgonyás kenyérrel, saját kerti zöldségekkel
· spárgakrém leves (szezonális)
· folyami szürke harcsa zsenge zöldborsó pürével, és baconba tekert spárgával
· rozmaringos kacsacomb lila káposzta pürével, újburgonyával
· hozzá folyékony gyümölcs (kézműves egy őstermelőtől).

Természetesen a teljes gasztronómiai élményhez szervesen hozzátartozik az ételekhez illő borfogyasztás. Az étterem kínálatában számos villányi borász kínálata megtalálhat.

Értékelés: 5/5

Pontos cím: 7772, Villánykövesd, az 5707-es út és az 57132-es út kereszteződésében található.

(GPS: É: 45.87801; K: 18.44420)

Honlap: www.fulemulecsarda.hu

Hely: Villánykövesd, Magyarország

Szerző: Bakos Andrea